Kakavos istorija ir šokolado įvairovė – nuo kakavos pupelės iki šokolado plytelės!
Šokoladas – vienas mėgstamiausių saldumynų tiek tarp vaikų, tiek tarp suaugusiųjų. Tačiau ar dažnai susimąstome, iš kur atsiranda kakava, kaip ji virsta šokoladu ir kuo skiriasi įvairios jo rūšys? Nors saldumynai gali būti subalansuotos mitybos dalis, svarbu atkreipti dėmesį į jų sudėtį, pridėtinio cukraus kiekį ir vartojimo saikingumą. Gebėjimas suprasti maisto produktų etiketes ir įvertinti jų maistinę vertę padeda ugdyti sąmoningesnius mitybos įpročius jau nuo vaikystės.
Atsižvelgiant į temos aktualumą, rugsėjo mėnesį mūsų aptarnaujamose mokyklose organizavome edukaciją „Kakavos istorija ir šokolado įvairovė“. Edukacijų metu penktų klasių mokinius supažindinome su kakavos kilme, šokolado gamybos procesu, pagrindinėmis jo rūšimis bei mokėme atsakingiau vertinti saldumynų sudėtį ir vartojimo įpročius.
Edukacijos pradžioje mokiniai dalijosi savo mėgstamiausiomis šokolado rūšimis ir diskutavo apie šio saldumyno populiarumą. Vėliau leidomės į kakavos istorijos pažinimą – nuo senovės civilizacijų, kurios kakavą naudojo gėrimams gaminti, iki šiuolaikinių šokolado plytelių atsiradimo. Mokiniai sužinojo, kur pasaulyje auga kakavmedžiai, kokių klimato sąlygų jiems reikia ir kaip atrodo kakavos vaisiai. Taip pat aptarėme kakavos pupelių kelią iki galutinio produkto – fermentavimą, džiovinimą, skrudinimą, malimą ir šokolado formavimą. Aiškinomės, kaip kiekvienas šių etapų prisideda prie šokoladui būdingo skonio ir aromato atsiradimo.
Kitoje edukacijos dalyje analizavome tris pagrindines šokolado rūšis – juodąjį, pieniškąjį ir baltąjį šokoladą. Aptarėme jų sudėties skirtumus, kakavos kiekį bei cukraus, pieno ir kakavos sviesto įtaką skoniui. Mokiniai išsiaiškino, kodėl didesnį kakavos procentą turintis šokoladas dažniausiai pasižymi intensyvesniu ir mažiau saldžiu skoniu bei kuo iš kitų rūšių išsiskiria baltasis šokoladas, kurio sudėtyje nėra kakavos masės.
Praktinėje edukacijos dalyje mokiniai mokėsi skaityti ir analizuoti maisto produktų etiketes. Nagrinėdami skirtingų gamintojų šokolado pakuotes, lygino ingredientų sąrašus, kakavos, cukraus ir riebalų kiekį bei vertino produktų maistinę vertę. Ši veikla padėjo suprasti, kad net ir iš pirmo žvilgsnio panašūs saldumynai gali gerokai skirtis savo sudėtimi. Taip pat diskutavome apie pridėtinio cukraus vartojimo mažinimą, mažiau perdirbtų produktų pasirinkimą ir saikingą mėgavimąsi saldumynais.
Edukaciją papildė sveikuoliškų kakavinių pyragėlių degustacija, kurios metu mokiniai turėjo galimybę paragauti, įvertinti jų skonį ir pasidalyti savo įspūdžiais. Degustacija leido praktiškai susieti įgytas žinias su kasdieniais maisto pasirinkimais bei dar kartą priminė, kad net ir mėgstamiausiais saldumynais svarbu mėgautis saikingai.
Edukacijos padėjo mokiniams geriau pažinti kakavos istoriją, suprasti šokolado gamybos procesą ir skirtingų jo rūšių sudėties ypatumus. Mokiniai taip pat pagilino žinias apie maisto produktų ženklinimą, cukraus ir riebalų kiekį bei subalansuotos mitybos svarbą. Taip siekėme paskatinti vaikus sąmoningiau rinktis maisto produktus ir suprasti, kad sveika mityba nereiškia visiško saldumynų atsisakymo – svarbiausia jų kiekis, sudėtis ir saikingas vartojimas.
